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주방 기본형 3D모델링카테고리 없음 2023. 9. 28. 11:54
고기가마를 이용하여 구이서비스 중심으로 영업을 할 경우 최소 5평~10평 정도면 구이서비스와 배달서비스 위주로 충분합니다. 아래 사진에서 가로 4m까지가 5평형, 8m까지가 10평형입니다. 5평형은 그야말로 구이서비스와 배달서비스 위주로 이루어지구요, 10평형이면 테이블 2개가 빠져, 조촐한 파티룸 영업까지 가능합니다. 여기서 확장하면 20평까지는 1인 혼자 영업이 가능합니다. 20평이면 4인 테이블이 7~8개까지는 빠질 수 있습니다. 제 영업 경험상으로 보자면 인테리어에 괜히 힘줄 필요 없습니다. 다 쓸데없는 허영심입니다. 인테리어에는 최소한의 투자만 할 수 있는 장사 모델이 가장 좋습니다. 인테리어는 셀프 인테리어까지 가능하도록 해드립니다. 물론 돈 많으면 그냥 다 맡기는 게 가장 좋아요. 하지만 초..
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1인 창업 꿀아이템을 소개합니다가마300 2023. 9. 28. 11:45
시연은 저희 제작공장에서 주말에 예약제로 운영하고 있습니다. 고기 사오시면 굽는 과정과 결과물 바로 확인 가능합니다. 고기는 두툼하게(20~50mm) 썰어오시구요, 조각내지 마시고 통째로 가져오세요. 돼지고기(삼겹살,목살,등갈비, 갈매기살 등) 소고기(스테이크류, 토마호크 등) 양갈비, 장어 닭고기(통닭, 닭다리, 닭봉, 닭갈비) 생선(고등어, 갈치, 꽁치, 임연수 등) 등등... 불에 구워서 맛이 나는 고기라면 어떤 종류의 고기도 가능합니다. 쌍기와표 황토가마를 만드는 (주)가마인더스트리는 강원 영월군에 위치합니다. http://pf.kakao.com/_slhxdG/chat (주)가마인더스트리 세상을 바꾸는 맛있는 기술을 연구합니다. pf.kakao.com https://youtu.be/amKk4o..
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불쇼없이 통삼겹 구워 먹으려고 가마 하나 만들었어요가마300 2022. 10. 13. 10:59
커피 가마를 만들고, 카페를 오픈하고 나서 6개월여 운영하던 중 한 지인이 고기도 커피처럼 가마에 구우면 맛있지 않을까 제안을 해서 내친 김에 고기 굽는 가마를 만들게 되었습니다. https://youtu.be/GceD4Dk7Mqo 4개월에 걸쳐 가마를 만들고 막상 고깃집까지 오픈하고 나니 가장 만만하게 접근한 것이 삼겹살이었는데요, 직화가 아닌 숯불과 황토의 복사열로 익히니 기름이 타지도 않고 겉은 바삭, 속은 촉촉하니, 맛있는 삼겹살이 구워지게 되었습니다. 아래 사진은 25mm 두께로 잘라서 구운 것이구요, 요건 50mm 두께로 잘라 통째로 구운 후 자른 것입니다. 숯불구이 삼겹살이 맛있는데요, 가마에 구운 삼겹살은 그와는 또 다른 차원의 맛이 나요. 뭐가 더 맛있냐는 개념보다는 우리 입맛을 풍부하게..
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황토가마 로스터리 카페 셀프인테리어 오픈기가마카페 2022. 10. 4. 14:36
2018년초 완성한 커피 로스팅용 황토가마를 운용할 카페를 오픈하고자 1년여의 준비과정을 거쳐 2019년 가을경 셀프로 인테리어 작업을 직접 하여 2019년 12월 제가 살고 있는 영월에서 를 오픈하게 되었습니다. 우선 동영상 먼저 보세요. https://youtu.be/JebnvhgxwHY 카페를 오픈하고 1년여의 과정을 거치면서 로스팅 프로파일과 카페 운영에 대한 노하우를 쌓으면서 3년이 다 되어가는 지금 어느 정도 자리를 잡은 것 같습니다. 2015년 처음 실험용 커피 로스팅 가마 만들고 실험하고 2017년 카페에서 운영 가능한 가마를 제작하고 또 실험하고 2019년 실제 카페를 운영하고자 인테리어를 셀프로 직접 하고 그리고 오픈하고 얼마 지나지 않아 바로 코로나가 겹치면서 정말 쉽지 않은 ..
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아토피, 속도보다는 방향(동영상 보기)비단생 스토리 2019. 6. 4. 19:45
2008년 막내아들의 아토피 때문에 비단수(감자스프레이)를 개발한 이후 지난 10여년 아토피에 관한 총정리입니다. 5분 요약정리 먼저 보시면 좋습니다. - 1편 - 오행의 관점에서 바라본 아토피의 원인 체질의 정확한 의미 아토피를 위한 음식 적용 원리 - 2편 - 스트레스에 대한 오행 분석 아토피 가려움의 메커니즘 피부열역학 제1법칙 비단수 사용 매뉴얼 보다 더 자세한 사항은 비단생-vidan.co.kr 고객센터에 문의해 주세요. https://youtu.be/dxKcFFnwAc0 https://youtu.be/W9AiaeF8-MM https://youtu.be/jMNlm4c2kno https://youtu.be/zb9gAcEBN8k
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숯불과 황토가 빚어내는 커피이야기_후일담가마카페 2019. 5. 1. 16:13
더보기 2017년 봄부터 7월까지 6회에 걸쳐 스토리펀딩을 연재하면서 커피가마 설계는 계속 되었습니다. 생각보다는 어려운 작업이더군요. 정밀설계만 3개월이 더 걸려 10월말이나 되어서야 설계가 마무리 되었구요, 기계장치 부품 제작하고 나니 12월 겨울이 되더군요. 기계장치 부품들이 하나씩 제작되기 시작하면서 가마 제작에 들어갔지요. 2개월에 걸쳐 이듬해 2월초 되니 드디어 커피가마가 완성되었습니다. 커피 굽는 실험을 통해 최적의 세팅값을 찾아가는 일이 몇 달 더 걸렸습니다. 빵도 맛있게 나와주더군요. 설계 들어가면서 특허출원한 것이 1년 6개월이 지난 19년 2월에 마침내 특허등록도 마무리 되었습니다. 동영상도 감상해 보세요. 시범점을 열어 가마카페를 본격적으로 시작해야 하는데요, 투자금 구하기가 쉽지 ..
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숯불과 황토가 빚어내는 커피이야기_제6편가마카페 2019. 5. 1. 14:25
더보기 본 내용은 제가 2017년도 다음 스토리펀딩에 연재했던 글을 스토리펀딩 서비스가 중단되면서 옮겨온 것입니다. 6화. 커피가마, 동네빵집의 부활 2017-07-21 "커피 장사하려고 그래?" 2년 전 커피가마를 만들기 시작했을 때 주변에서 자주 듣던 얘기였다. 하지만 애초 커피로 뭘 하겠다는 생각으로 가마를 만든 건 아니었다. 그저 맛있는 커피 한번 먹어보겠다는 일념 하나로, 가마가 완성되고 맛이 꽤 수준급에 오른 이후로는 기존 고객분들께 사은품으로 주면 좋겠다는 그런 생각 뿐이었다. 더군다나 가마에서 로스팅 해서 원두를 파는 걸로는 수익성도 없었다. 한 번에 1kg 정도를 구울 수 있는 소량생산이기 때문에 대형 로스터기에서 한번에 10~30kg까지 로스팅되어 나오는 원두들과는 가격 경쟁이 될 수가..